El SER VEGANO

Es la persona que no come ningún producto animal. Los veganos evitan la carne incluyendo el pollo y el pescado, el huevo, la leche y productos lácteos, la manteca, la gelatina e inclusive la miel de abeja. Cualquier alimento que tenga origen animal se rechaza en la dieta vegana.

Los veganos comen principalmente frutas y verduras, arroz y otros granos, y frutos secos. Los frijoles, lentejas y soya proveen la proteína necesaria para tener una alimentación equilibrada, y los aceites vegetales, el aguacate y los frutos secos contribuyen suficientes calorías y grasa para mantener la buena salud. Quien quiera probar esta dieta primero debe de informarse muy bien sobre la nutrición humana antes de entrarle de lleno, especialmente con respecto a las grasas y proteínas.

GASTRONOMÍA ITALIANA

Colores, variedad, cantidad, sabores, debemos tenerlos en cuenta a la hora de hablar de la gastronomía y cocina italiana. La comida italiana es conocida sobre todo por un plato que después de su creación recorre el mundo y cada mesa de él, esta es la pizza. Es un plato muy variado, puede llevar verduras, carnes, granos, salsas, aderezos, frutos y son preparados todos juntos para así crear esta combinación de deliciosos sabores.

GASTRONOMÍA FRANCESA

La gastronomía francesa es una de las más reconocidas a nivel mundial, por su gran variedad, refinamiento, sabores y diferentes combinaciones. París, es una de las ciudades más reconocidas por su culinaria, los chefs de Europa, en su mayoría viven allí, es una ciudad donde el turismo prima, personas de todo el mundo van a probar deliciosos, diversos y únicos platos, preparados por los mejores chefs del mundo.

Los productos como el queso, la leche, la carne, el pan y el vino son esenciales en la cocina francesa, no puede faltar alguno de ellos a la hora de preparar un buen plato. Los restaurantes donde se vende la comida francesa legitima tienen un ritual a la hora de servir las comidas y es el aperitivo, que se compone de pequeñas porciones de comida con mariscos o con algún tipo de pasta o algunos aderezos. La entrada que puede variar entre sopa, ensalada o fiambre, es un plato muy liviano. Le sigue el plato fuerte, se sirven las pastas, carnes, pescados, mariscos, acompañados de verduras. Por ultimo encontramos el postre que es uno de los acompañamientos más importantes para darle ese toque dulce. Todas las recetas son cuidadosamente seleccionadas y preparadas. 

El tacto, las texturas y el olfato, hacen parte del buen comer y de la persona que gusta de diferentes tipos de comida, el poder disfrutar de un buen plato, buena compañía un buen vino hacen de una comida un momento agradable para compartir.

El sabor de la comida francesa es bastante peculiar y hay gran cantidad de platos para elegir, para desayunar, tomar un tentempié, almorzar o cenar, son sabores de deleite y agrado, comida gourmet para todos los gustos, para todas las personas de cualquier edad, es bueno conocer que comer en Francia es todo un ritual de sabores maravillosos, de olores inigualables, de texturas variadas.

SABOR A MAR

Un horno de leña, la brisa del mar, la sal en los labios, y a afuera, frente al mar, la mesa esperando. En la cocina calienta la lumbre, gruñe el aceite, humea el agua, se tuestan los panes, y el olor de la mantequilla fundiéndose en la sartén despierta los sentidos.

Siempre he sostenido que la cocina es la combinación perfecta entre arte y ciencia, cada vez técnicas más sofisticadas permiten llegar al plato perfecto, al deseado manjar que se dibuja en la imaginación del cocinero, aquel plato que despierte los cinco sentidos del comensal, una hermosa presentación para la vista, una crujiente textura que deleite el oído al masticar, y acaricie la lengua en cada bocado, un olor impecable y tentador, todo como antesala al gusto, que debe ser complacido con los sabores más delirantes, explotando de sabor cada papila.

Al respecto nadie puede negar que el mar encierre los secretos del plato perfecto; en su infinidad esconde los sabores más increíbles y deleitantes para los paladares más sofisticados. El hombre viene del mar, y por ende la culinaria también; es allí donde encuentra su origen y su esencia. En los albores de la humanidad un homínido iluminado por su racionalidad y guiado por sus sentidos decidió tomar el pez que había obtenido en la mañana, y tras sacarlo del fuego, dejó caer unas hierbas de hermoso aroma sobre él, así descubriendo su primer manjar.

Hoy en día, el espíritu de ese hombre vive en todos nosotros, y no podemos dejar de humedecer nuestros labios cuando pensamos en un delicioso plato de mariscos frescos salteados en mantequilla, un cítrico coctel de camarones frente a un rubio atardecer costero seduce hasta el espíritu más frívolo, una langosta al termidor tienta al hombre más insípido. El mar esconde el secreto de la buena mesa, del mar viene la sal, de la sal viene la cocina, y esa cocina le debe su alma al mar.

Podemos nombrar infinidad de platillos, de infinidad de países, pero los más grandes y los más suculentos, siempre andarán atados al mar. La bouillabaise francesa, una cazuela de mariscos colombiana, unos langostinos tempura, o un arroz de mariscos filipino, son prueba de ello; los platos más trascendentales y acreditados del mundo pasan por el mar, por la costa, por la sal de las olas.

Así no podemos olvidar la deuda que tiene la cocina con el mar, no podemos dejar de recordar y glorificar la comida que viene de las profundidades, en cada bocado debemos rendir tributo a cada ingrediente proveniente del océano, el padre del ser humano, el padre de la cocina misma.